CODILLOS

CODILLOS.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-1 codillo en salmuera -10 gramos de pimienta negra -1 hoja de laurel -2 clavos de olor -3 dientes de ajo -50 gramos de cebolla -350 gramos de repollo -500 ccs de vinagre -25 ccs de aceite -100 ccs de leche
PREPARACIÓN : Se pone a hervir el codillo con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo por lo menos media hora, hasta que este muy tierno. Se acompaña de repollo al estilo alemán y de puré de patata. Se cuece el repollo con la leche y el aceite, un poco de agua y sal. Se escurre una vez cocido y se baña en el vinagre donde lo dejaremos una horas. A la hora de servir escurriremos el vinagre. También se pueden incorporar salchichas. Se puede tomar frío o caliente. Tiempo de preparación 60 minutos

POCHAS DE CONEJO

POCHAS DE CONEJO.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-1 conejo -300 gr. de pochas (desgranadas) -1 puerro -1 zanahoria -1 cebolleta -1 tomate -agua -aceite de oliva virgen extra -sal -pimienta -1 cucharadita de pimentón -1 hoja de laurel -perejil
PREPARACIÓN : Trocea el conejo y salpimiéntalo. Dóralo en una tartera con un chorrito de aceite. Resérvalo. Pica el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el tomate pelado en daditos. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochadas, añade el conejo. Agrega también el pimentón y la hoja de laurel. Rehoga e incorpora las pochas. Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa y cuece todo durante 25-30 minutos. Espolvorea con perejil picado. Sirve en plato hondo y decora con una hojita de perejil.