POCHAS DE CONEJO

POCHAS DE CONEJO.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-1 conejo -300 gr. de pochas (desgranadas) -1 puerro -1 zanahoria -1 cebolleta -1 tomate -agua -aceite de oliva virgen extra -sal -pimienta -1 cucharadita de pimentón -1 hoja de laurel -perejil
PREPARACIÓN : Trocea el conejo y salpimiéntalo. Dóralo en una tartera con un chorrito de aceite. Resérvalo. Pica el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el tomate pelado en daditos. Pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochadas, añade el conejo. Agrega también el pimentón y la hoja de laurel. Rehoga e incorpora las pochas. Cubre con agua, pon a punto de sal, tapa y cuece todo durante 25-30 minutos. Espolvorea con perejil picado. Sirve en plato hondo y decora con una hojita de perejil.

ALBÓNDIGAS DE CARNE

ALBÓNDIGAS DE CARNE.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-4 cucharadas de aceite -400 ccs de agua -2 dientes de ajo -2 hebrases de azafrán -500 gramos de carne picada -20 gramos de cebolla -80 gramos de harina -1 huevo -6 cucharadas de pan rallado -1 pizca de perejil -1 pizca de sal -120 ccs de vino blanco
PREPARACIÓN : Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa. Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente. Se reservan cuando están fritas. En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco de agua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos más. Tiempo de preparación 45 minutos