CODILLOS

CODILLOS.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-1 codillo en salmuera -10 gramos de pimienta negra -1 hoja de laurel -2 clavos de olor -3 dientes de ajo -50 gramos de cebolla -350 gramos de repollo -500 ccs de vinagre -25 ccs de aceite -100 ccs de leche
PREPARACIÓN : Se pone a hervir el codillo con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo por lo menos media hora, hasta que este muy tierno. Se acompaña de repollo al estilo alemán y de puré de patata. Se cuece el repollo con la leche y el aceite, un poco de agua y sal. Se escurre una vez cocido y se baña en el vinagre donde lo dejaremos una horas. A la hora de servir escurriremos el vinagre. También se pueden incorporar salchichas. Se puede tomar frío o caliente. Tiempo de preparación 60 minutos

LOMO CERDOS CON GUISANTES

LOMO CERDOS CON GUISANTES.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-2 cucharadas de aceite -2 cebollas grandes -500 gramos de champiñones -1 vaso de coñac -200 gramos de guisantes -1 kilo de lomo de cerdo -2 patatas grandes -1 pizca de pimienta -1 pizca de sal -2 zanahoria
PREPARACIÓN : Se ata el lomo se mete en una olla se rehoga con la cebolla, los champiñones, patatas, zanahorias todo cortadito y los guisantes. Se añade medio litro de agua y el coñac se cierra la olla a presión y se deja cocer durante 45 minutos. Una vez la carne esté tierna se parte en lonchas finas y se decora con las verduras como guarnición. Tiempo de preparación 45 minutos

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-100 ccs de aceite -3 dientes de ajo -1 cebolla -1 litro de cerveza -1 pizca de estragón -100 gramos de harina -20 gramos de maicena -1 pizca de pimienta -1 pollo -1 pizca de sal -250 gramos de zanahorias
PREPARACIÓN : El pollo se secciona en trozos ...los ajos se pelan y se pican... en una sartén se pone a calentar aceite y se hechan los ajos., el pollo se reboza en la harina y se fríe un poco en la misma sartén. Seguidamente se coloca en la cazuela. En la sartén donde se han dorado los ajos se echa la cebolla picada, cuando se dora se esparce sobre los trozos de pollo. Las zanahorias se lavan y se cortan en láminas y se cuecen en agua hasta que se ablanden. Se incorporan en la cazuela agregando la cerveza y el ajo, la pimienta, el estragón y la sal. Cuando está hecho el pollo, se echa la maicena diluída en un poco de agua para espesar la salsa. Tiempo de preparación 80 minutos