PATATAS BRAVAS CON SALCHICHAS

PATATAS BRAVAS CON SALCHICHAS.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-8 salchichas -3 patatas -agua -aceite de oliva virgen extra -sal -pimienta -perejil Para la salsa de tomate: -1 lata de 1kg. de tomate triturado -1 cebolla -3 dientes de ajo -1 alegría riojana -azúcar -aceite de oliva virgen extra -sal Para la mayonesa: -1 huevo -1 chorrito de vinagre -aceite de oliva virgen extra -sal
PREPARACIÓN : Para la salsa de tomate, pela y pica los ajos y dóralos un poco en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla en dados y añádela. Agrega la alegría riojana, el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar (en la misma proporción). Cocina durante 20-25 minutos y pasa la salsa por el pasapurés. Reserva. Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor y añade el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Introduce el brazo batidor hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo; cuando comience a emulsionar, mueve poco a poco de arriba abajo hasta que ligue la mayonesa. Reserva. Pela y casca las patatas. Cuécelas durante 12 minutos y escúrrelas. Sécalas bien y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Colócalas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Salpimienta y espolvorea con perejil. Reserva. Pincha con un cuchillo las salchichas para que salga la grasa y cocínalas a la plancha a fuego no muy fuerte para que no se deshagan. Sirve dos salchichas por comensal. Acompaña con las patatas y con las salsas. Decora con perejil.

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
-100 ccs de aceite -3 dientes de ajo -1 cebolla -1 litro de cerveza -1 pizca de estragón -100 gramos de harina -20 gramos de maicena -1 pizca de pimienta -1 pollo -1 pizca de sal -250 gramos de zanahorias
PREPARACIÓN : El pollo se secciona en trozos ...los ajos se pelan y se pican... en una sartén se pone a calentar aceite y se hechan los ajos., el pollo se reboza en la harina y se fríe un poco en la misma sartén. Seguidamente se coloca en la cazuela. En la sartén donde se han dorado los ajos se echa la cebolla picada, cuando se dora se esparce sobre los trozos de pollo. Las zanahorias se lavan y se cortan en láminas y se cuecen en agua hasta que se ablanden. Se incorporan en la cazuela agregando la cerveza y el ajo, la pimienta, el estragón y la sal. Cuando está hecho el pollo, se echa la maicena diluída en un poco de agua para espesar la salsa. Tiempo de preparación 80 minutos